Son parcours
Après une formation au lycée hôtelier de Blois, Julien Girard rejoint les équipes de Georges Blanc dans la brasserie “St Laurent by Georges” à Mâcon puis au “St Georges” à Chalon sur Saône.
Il entame ensuite un tour de France pour découvrir d’autres belles maisons dans le Bordelais et surtout de nouveaux mariages de saveurs.

Julien aime le terroir et les produits de saison et n’hésite pas à revisiter cette cuisine traditionnelle.