Menu Clos Prieur : 66 €

Entrées

Oeuf de poule poché, oignons, lardons et champignons servi avec une sauce au vin rouge

Velouté de champignons, crème  à la châtaigne et foccacia

Saumon gravelax et sa déclinaison de betterave

Plats

Cabillaud : poché au lait fumé, risotto de fregola sarda et chorizo, émulsion d’ail doux

Filet de truite rose snacké, fondue de poireaux et morteau IGP

Volaille fermière en ballotine, parfait de champignons, sauce crémeuse

Mignon de veau : pommes de terre fondantes, jus corsé

Fromages

Plateau de fromages frais et affinés

Dessert

Entremet exotique, fruit de la passion, ananas, mangue, noix de coco

Soufflé Grand Marnier, glace chocolat

Tarte au chocolat et glace vanille

Menu Grand Cru : 78 €

Entrées

Foie gras au naturel, crumble de chocolat amer et marmelade d’orange

Velouté de champignons, crème  à la châtaigne et foccacia

Raviole de légumes et tourteau, bouillon citronnelle gingembre

Poissons

Cabillaud : poché au lait fumé, risotto de fregola sarda et chorizo, émulsion d’ail doux

Saint-Jacques : snackées, déclinaison de butternut, beurre aux épices

Viandes

Pavé de biche, sauce aux airelles et légumes anciens

Pomme de ris de veau croustillant, lit de choux confits et jus de genièvre

Fromages

Plateau de fromages frais et affinés

Dessert

Sablé breton, clémentine miel et éclats de pistache

Soufflé Grand Marnier, glace chocolat

Mont-blanc, crème de marron et Whisky, sauce vanille

Prix net, toutes taxes comprises