Carte “Printemps – Été”

Menu 62€  hors boissons Entrée ● Plat ● Dessert
ou choix à la carte

Du 21 mai au 30 juin, il est possible que la carte ne soit pas disponible entièrement. Le Maître d’Hôtel vous conseillera.

Entrées au choix

Oeuf de poule poché,  sauce meurette, fondue de cresson, oignons d’Auxonne et poitrine de cochon demi-sel 20€

La salade folle du château : haricot vert, pamplemousse thaï, pois gourmand, amandes blanches, filet mignon de canard 18€

L’escargot : comme un cromesquis, syphon de jus de persil, duxelle fine de champignons de couche, pétales d’aulx frits 21€

Le pâté en croute  de volaille fermière  19€

La Tomate : belle tomate au chèvre frais, minestrone de haricots au basilic 19€

Plats au choix

Le risotto : risotto de céleri rave, asperges et pecorino 28€

La daurade rose : braisée au fenouil épicé et citron marocain, pommes fondantes au thym, cébettes poêlées 33€

La volaille : poitrine de volaille fermière gratiné au comté fruité, macaroni aux petits légumes 35€

Le veau : quasi cuit fondant, jus de veau aux aromates, mousseline de petits pois et carottes fondantes 35€

Fromages

Notre sélection de 5 fromages frais et affinés   16€
(supplément de 10€ dans le menu)

Dessert au choix

Le financier : biscuits aux amandes et gel onctueux aux fruits rouges, crémeux Dulcey 15€

La fraise : tout simplement comme une tarte, compotée de fraises acidulées, crémeux vanille des îles Bourbon, fraises de pays 16€

Le feuilleté : bande feuilleté aux fruits de saison 15€

Le caramel : crème caramel et madeleine au miel de Bourgogne 15€

* certains plats peuvent être manquants en évolution du marché et de la saison

Prix net, toutes taxes comprises