Carte “Automne – Hiver”

Menu 58 €  hors boissons
Entrée ● Plat ● Dessert

Entrées au choix

Velouté de butternut, mouillette au saumon fumé et crème à l’anis  20€

Lisette pochée aux agrumes, pickles d’oignons au vinaigre de framboise, crème de petit pois, sauce agrumes  22€

Œufs en meurette du Château, sauce au Pinot Noir  19€

Duo de Foie Gras : au naturel et au Porto cassis, compotée de rhubarbe  26€

Cromesquis de légumes et gambas, sauce aux crustacés  26€

Plats au choix

Pavé de saumon et croustillant aux herbes fraîches, purée de champignons et girolles poêlées à l’échalote et ciboulette  29€

Risotto de Saint-Jacques, sauce vanille et Crémant de Bourgogne  32€

Bar sur un lit de fondue de poireaux, sauce soja et tomate  35€

Carré d’agneau et ses petits légumes, jus corsé  33€

Filet de bœuf, sauce au poivre vert et son mille-feuille de pommes de terre et carottes  35€

Ballotine de volaille garnie aux trompettes de la mort, mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe, sauce au Brillat Savarin  29€

Fromages

Notre sélection de fromages frais et affinés   16€

Dessert au choix

Entremet stracciatella, croustillant de praliné et glace fromage blanc  16€

Infiniment vanille, gelée mangue et fruits de la passion, glace fève tonka  14€

Tarte aux agrumes, émulsion de yaourt à la grecque  14€

Soufflé au Grand-Marnier, glace au chocolat  16€

Miroir cassis, crémeux à la violette et pain d’épices  16€

Prix net, toutes taxes comprises